לחוח – מאת משה גידה
מתכון לחוח (מדוייק)
להכין מראש אחד וחצי כפות שמרים יבשים להמיס בחצי כוס מים פושרים ולערבב בקערה.
7 כוסות קמח + כף וחצי סוכר וחצי כף מלח ביחד בקערה נפרדת.
3 כוסות גבוהים (900 מ"ל) מים פושרים
להוסיף את תערובת הקמח הנ"ל לערבב היטב במהירות עד שהבצק חלק וכמעת ללא גושים.
אחר כך להוסיף עוד 700 מ"ל מים עד שנוצר בצק דליל.
להרתיח מים ומיד למזוג לחצי כוס גבוהה ולשפוך לתוך הבצק תוך כדי ערבוב
אחר כך להוסיף את השמרים המומסים ולערבב ובסוף לפזר אבקת אפיה על הבצק.
ועם האצבעות להתמיע לתוכו בעדינות ולכסות להתפחה. הבצק מוכן כשרואים למעלה מעין הרים.
לשמן מעט מחבת טפלון כשהיא קרה למזוג מצקת וחצי של בצק ולהניח על אש גבוהה.
חשוב המחבת חייבת להיות קרה תמיד לפני ששמים את הבצק.
בתאבון.