הספינג' של סבתא רינה עמאר
-פרווה-

מאת: בתיה חי יוסף ואשרת סופר

 

מצרכים לבצק:

קילו קמח

2 כפיות מלח

2 כפות שמרים

2 כפות סוכר

חצי כוס שמן

כ-3 וחצי כוסות מים (הבצק יוצא קצת דביק)

2 כפות ערק או קוניאק (מוסיף אווריריות לבצק)

 

מצרכים לטיגון:

שמן

 

אופן ההכנה:

שמים את המלח בקערה ולאחר מכן את הקמח. מעל הקמח שמים את יתר המצרכים ולשים היטב. הבצק צריך לצאת רך ומעט דביק. כל עוד הבצק דביק – כך טוב. מניחים את הבצק בצד ומתפיחים.

לאחר ההתפחה מרתיחים שמן בסיר עמוק ורחב, על אש לא גבוהה מדי.
השמן חם ומוכן לטיגון כאשר מכניסים כף עץ לשמן ויש סביבה בועות.
אנחנו ממליצות לשים גזר בתוך הסיר בזמן הטיגון לספיגת השמן והלכלוך.

מכינים קערה עם מים, מרטיבים את הידיים, לוקחים כדור בצק יוצרים חור באמצע ושמים בשמן החם.
כשזה מזהיב הופכים לצד השני.
חשוב לעבוד כל הזמן עם ידיים רטובות.