מתכון לחרוסת  "דוכא" – מאת חיים שאער

מצרכים:
1ק"ג צימוקים
1 ק"ג תמרים רטובים
1/2 ק"ג אגוזי מלך
250 גר' שומשום
2 כפות קינמון
200 גר' זנג'ביל
2-3 תפו"ע קלופים
כוס מיץ רימון מומלץ ( לא חובה )
להוסיף מיץ ענבים לפי צורך

אופן ההכנה:
שמים את כל המצרכים בבלנדר או מעבד מזון ומוסיפים יין או מיץ ענבים לאט לאט עד שמתקבל מרקם של טיט

נ.ב. 
לפני הטיבול, שופכים לתוכה יין או מיץ ענבים או חומץ ומערבבים, שתהיה רכה וניגרת כמים זכר לדם, וגם שתהא ראויה לטבל בה.
ובפרט להנוהגין לברך על נטילת ידים גם על הטיבול הראשון בחרוסת כדין דבר שטיבולו במשקה, אם אינה רכה מאד, הוי ספק ברכה לבטלה.
ואפילו אם היא עבה, לכל הפחות יציף עליה מעט משקה מלמעלה.

 

באדיבות – "נוסח תימן"